Melissakis – многообразие вкусов и строгий контроль качества
Melissakis – один из наиболее известных и технологичных производителей Крита, с историей более 50 лет. Компания перерабатывает оливки с 5 000 деревьев, расположенных в регионах Сития, Руссо-Экклисия и Кобо. Их ассортимент включает несколько линеек: классическое масло P.D.O. (Защищённое наименование места происхождения) из региона Apokoronas, органические масла и моносортовые позиции.
Кислотность флагманского масла Melissakis P.D.O. Apokoronas составляет 0,3–0,4%, содержание полифенолов – 350–450 мг/кг. Вкусовая палитра разнообразна: от мягкого, фруктового масла с нотками банана и тропических фруктов (сорт Мавролия) до более насыщенного и горьковатого, с оттенками зелёного помидора и трав (сорт Коронеики). Их масло из сорта Коронеики отличается идеальным балансом горечи и остроты, без излишней агрессивности. Урожай собирают с ноября по январь, что даёт более зрелый и мягкий вкус сравнению с ранним сбором. Melissakis – отличный выбор для тех, кто хочет попробовать разные стили критского масла или ищет универсальный вариант для повседневного использования.
Olivartia – современный подход и редкие сорта
Olivartia – молодой, динамично развивающийся бренд (основан в 2015 году), который быстро завоевал признание благодаря строгому контролю качества и вниманию к терруару. Компания расположена в регионе Фаистос и доказывает, что даже классический сорт Коронеики может звучать по-разному в зависимости от того, где выросли оливки. В нашем ассортименте представлены четыре уникальные позиции Olivartia, каждая со своим характером.
Из региона Мессара
Оливки выращиваются на юге Крита, в плодородной долине с мягким климатом и богатыми почвами. Высота произрастания – 50–150 метров над уровнем моря. Сбор урожая – ручной, в конце ноября – декабре. Кислотность масла составляет 0,2–0,3%, содержание полифенолов – 300–400 мг/кг. Вкус – округлый, маслянистый, с нотками спелого помидора и трав. Горечь и острота – умеренные, сбалансированные. Идеально для ежедневного использования в салатах, пасте и овощных блюдах.
Из региона Сития (P.D.O.)
Восток Крита, признанное наименование места происхождения. Горные рощи на высоте 200–400 метров морской бриз и вековые традиции. Сбор – ручной, октябрь–ноябрь (ранний урожай). Кислотность – 0,2–0,4%, полифенолы – 400–500 мг/кг. Вкус – интенсивный, фруктовый, с оттенками артишока и миндаля. Горечь выраженная, острота долгая, приятная. Классика критского стиля для тех, кто любит характер.
Из рощи Ксилурис
Единственное хозяйство с уникальным терруаром. Высота рощи – 300–500 метров, оливки растут среди диких трав и кустарников. Сбор – ручной, начало–середина ноября. Кислотность – 0,2–0,3%, полифенолы – 350–450 мг/кг. Вкус – сложный, благородный, с нотами зелёного яблока, свежего сена и белого перца. Острота яркая, но не агрессивная. Выбор гурманов, ценящих «вкус места».
Из оливок сорта Коронеики
Классика Крита в исполнении Olivartia. Оливки собраны с разных рощ региона Ханья, высота – 200–400 метров. Сбор – ручной, октябрь–ноябрь. Кислотность – 0,2–0,4%, полифенолы – 350–500 мг/кг. Вкус – травянистый, с нотками зелёного банана и чертополоха, гармоничная горечь и острота без резкости. Универсальный вариант – подходит и для салатов, и для тостов, и для лёгкого нагрева.
Все позиции Olivartia производятся методом холодного отжима при температуре до 26°C. Масло фильтруется и разливается в тёмное стекло для защиты от света. Каждая из четырёх позиций – это своя география Крита в одной бутылке. Выбирайте тот характер, который ближе именно вам.
Cretan Treasure – сила традиций и высокая концентрация пользы
Cretan Treasure – это кооператив 300 мелких семейных хозяйств из окрестностей города Ханья. Они объединились, чтобы сохранить традиции и производить масло высочайшего качества. Оливковые рощи расположены на высоте 150–400 метров над уровнем моря, сбор урожая проходит вручную, с октября по ноябрь (ранний сбор). Отжим осуществляется в течение 2–3 часов после сбора при температуре до 26°C.
Cretan Treasure славится рекордным содержанием полифенолов: 550–700 мг/кг – это один из самых высоких показателей среди критских производителей. Кислотность масла составляет менее 0,25% (часто ниже 0,2%). Вкус – глубокий, насыщенный, с яркой горчинкой и ощутимой перчинкой, которая чувствуется в горле. Аромат – сложный, с нотами зелёного банана, чертополоха и свежей зелени. Это масло для тех, кто понимает, что настоящая польза оливкового масла проявляется именно в этой «живой» остроте. Высокое содержание олеокантала (природного противовоспалительного компонента) делает Cretan Treasure особенно ценным для оздоровления печени, сосудов и иммунитета. Рекомендуется употреблять по 1 столовой ложке утром натощак или использовать для заправки салатов и холодных закусок.
Elasion – органическая классика с горного Крита
Семейное хозяйство Elasion расположено в регионе Иерапетра, на юго-восточном Крите, на высоте 350–500 метров над уровнем моря. Это небольшое, но очень уважаемое производство, специализирующееся исключительно на органическом оливковом масле Extra Virgin из сорта Коронеики. Их оливки собирают вручную в начале сезона (ранний урожай, октябрь – начало ноября), а отжим происходит в течение 3–4 часов после сбора при температуре не выше 27°C.
Кислотность масла Elasion составляет менее 0,3% (при норме для EVOO до 0,8%), а содержание полифенолов достигает 450–550 мг/кг. Вкус – яркий, интенсивный, с выраженной горчинкой и острым перечным послевкусием. Это классический пример «критского стиля»: травянистый аромат с нотками зелёного миндаля и артишока. Такое масло идеально подходит для салатов, овощей на гриле и как финишный акцент для блюд из рыбы. Благодаря высокому содержанию полифенолов, оно обладает мощным антиоксидантным действием и сохраняет свежесть до 18–24 месяцев при правильном хранении. Elasion – выбор тех, кто ценит традиционный, слегка дерзкий вкус настоящего критского масла.
EFIM FAMILY OIL – сыродавленные масла с отжимом под ваш заказ
EFIM FAMILY OIL – это наше семейное производство, специализирующееся на сыродавленных (холодного отжима) маслах, которые отжимаются исключительно под заказ. В отличие от масс-маркета, где масло может храниться на складах месяцами, здесь каждая партия производится после получения заказа – это гарантирует максимальную свежесть и сохранность всех полезных веществ.
В ассортименте представлены масла из тыквы, расторопши, грецкого ореха, чёрного тмина, амаранта и кунжута. Все они отжимаются на современном маслопрессе при температуре не выше 28°C, без контакта с металлом, благодаря чему масло не окисляется и остаётся «живым». Технология сыродавления позволяет сохранить ненасыщенные жирные кислоты, витамины, хлорофилл и другие ценные компоненты в их первозданном виде.
Для кого это масло? Для тех, кто заботится о здоровье, разбирается в качестве продуктов и готов ждать свежий отжим, а не покупать масло неизвестной давности. Мы позиционируем наш бренд как «живое масло» – продукт, который приносит реальную пользу организму, а не просто калории. Рекомендуемый срок употребления – до 6 месяцев после отжима при хранении в холодильнике, что подтверждает натуральность и отсутствие консервантов.
